Selección de Noticias …
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FREIXANET SAUNASPORT HA LLEVADO A CABO EL NUEVO SPA DEL PETIT HOTEL SON PENYA
→ informativos.net | 1 Jan 1970 | 12:00am GMT
El Petit Hotel Son Penya, un pequeño hotel rural situado a pocos kilómetros de la localidad de St. Llorenç en Mallorca, ha confiado en Freixanet Saunasport el asesoramiento en su zona de spa; una compañía líder en instalaciones Wellness profesionales que desde ahora también está disponible para el usuario particular
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Noches deconstruidas
→ ELPAIS.com - Economía e Industria | 4 Sep 2010 | 5:00am GMT
La experiencia riojana de Gehry ha dejado sus secuelas en el mundo del vino. Villabuena de Álava, a los pies de la Sierra de Cantabria, se apunta también a la explosión enoturística con un hotel-espectáculo semiadosado a su iglesia parroquial, apoteósico si se mira desde la colina de enfrente por su arquitectura fragmentaria e iconoclasta, como un gigantesco mecano de hormigón y cristal. Esa fachada asimétrica de cubos descompuestos y colapsados asombra porque hasta el más lego lo atribuiría a un terremoto de magnitud 9 en la escala de Richter. Y no, la devastadora imagen no se debe a ningún efecto telúrico, sino a un concienzudo diseño de la firma de arquitectura y promoción inmobiliaria Designhouses, en colaboración con la arquitecta Beatriz Pérez Echazarreta. Cierto es que, a pesar de lo extravagante, este hotel no se parece a ningún otro en diez mil kilómetros a la redonda.
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Michelle estuvo aquí
→ ELPAIS.com - Economía e Industria | 4 Sep 2010 | 5:00am GMT
No era necesaria la visita de Michelle Obama al hotel Villapadierna para que su primer restaurante -La Veranda- registrase llenos cotidianos. Su joven patrón, el argentino Víctor Taborda, que durante cuatro días ha ejercido de cantinero de la primera dama estadounidense y para quien ha preparado a puerta cerrada varios menús creativos rematados con filigranas escultóricas en chocolate en torno a los molinos de don Quijote, las fachadas del casco viejo de Marbella y algún cuadro de Picasso, lleva dos años consolidando un estilo que ya había rendido sus frutos. Algo lógico tratándose de un profesional con talento, formado junto a Martín Berasategui, que se ha empapado de la cocina contemporánea andaluza durante su estancia en Hacienda Benazuza (Sevilla) y Tragabuches (Ronda). En ambos lugares, junto al inquieto cocinero Benito Gómez, de quien ahora es socio en Tragatapas, divertida taberna rondeña.
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Desinfección en la cocina con Pure System
→ Directoalpaladar | 3 Sep 2010 | 3:51pm GMT
Los temas de desinfección en la cocina los llevo muy metidos en la sangre. Sé que se debe a un tema de profesional, siempre he trabajado (bueno, casi siempre) en sitios muy controlados por sanidad y la desinfección era algo muy importante. De hecho siempre hecho de menos en casa un armario para desinfectar los cuchillos.
Cuando he visto este cacharrito llamado Pure System y que sirve para desinfectar tanto tablas de cortar como los paños de cocina. Su uso es muy sencillo, simplemente se introduce por arriba la tabla o el paño y sale por debajo. Después de puede dejar en un soporte.
La desinfección e realiza simplemente por la acción de la luz ultravioleta. Tal y cómo funcionan los armarios destinados a desinfectar en la hostelería. Bueno, no le veréis a lo mejor mucho uso para casa, pero todo lo que sea extremar precauciones a mi me parece estupendo.
Vía | Yanko Design
En Directo al Paladar | Limpieza en los programas de cocina de la tele
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Desinfección en la cocina con Pure System
→ Directoalpaladar | 3 Sep 2010 | 3:51pm GMT
Los temas de desinfección en la cocina los llevo muy metidos en la sangre. Sé que se debe a un tema de profesional, siempre he trabajado (bueno, casi siempre) en sitios muy controlados por sanidad y la desinfección era algo muy importante. De hecho siempre hecho de menos en casa un armario para desinfectar los cuchillos.
Cuando he visto este cacharrito llamado Pure System y que sirve para desinfectar tanto tablas de cortar como los paños de cocina. Su uso es muy sencillo, simplemente se introduce por arriba la tabla o el paño y sale por debajo. Después de puede dejar en un soporte.
La desinfección e realiza simplemente por la acción de la luz ultravioleta. Tal y cómo funcionan los armarios destinados a desinfectar en la hostelería. Bueno, no le veréis a lo mejor mucho uso para casa, pero todo lo que sea extremar precauciones a mi me parece estupendo.
Vía | Yanko Design
En Directo al Paladar | Limpieza en los programas de cocina de la tele -
Secreto de cerdo al aroma de jengibre y té negro. Receta
→ Directoalpaladar | 3 Sep 2010 | 10:13am GMT
La primera vez que vi esto del “secreto de cerdo“, me dio la risilla por el nombre, esa risa que solo pueden permitirse los ignorantes, aquel día no me atreví a preguntar qué era eso del secreto, ya que estaba acompañada por un montón de gente y me dio vergüenza quedar como inculta total. Al poco descubrí era una carne tierna y sabrosa. Está claro que desde aquel día a llovido bastante y ahora soy capaz de cocinar secreto de cerdo al aroma de jengibre y té negro en mi cocina, tranquilamente y sin risotadas.
La verdad es que en un principio me costó bastante encontrar el corte, según los carniceros nadie lo pedía nunca, pero cuando lo hice aprendí que es la pieza con forma de abanico que se encuentra entre la paletilla y la panceta, en la parte interna, que es una carne con la grasa entreverada, tierna y muy sabrosa.
Los ingredientes
800 gramos de secreto de cerdo, 1 cucharada de jengibre en polvo, 1/2 litro de té negro, 4 cucharadas de miel, 1 cucharada de perejil picado, sal, pimienta, aceite.
Cómo preparar secreto al aroma de jengibre y té negro
Salpimentamos los trozos de secreto, los colocamos una fuente de horno, le espolvoreamos el jengibre y el perejil, lo regamos con la miel y con el té negro y lo dejamos macerar durante unas horas.
Pasado este tiempo lo metemos en el horno a 200º C, hasta que esté dorado, vamos dando la vuelta de vez en cuando y dejamos cocer hasta que esté tierno y doradito.
Tiempo preparación | 10 minutos
Tiempo de reposo | 6 horas
Tiempo de cocción | 45/60 minutos
Dificultad | BajaLa degustación
He acompañado el secreto de cerdo al aroma de jengibre y té negro con unas verduras, cebolla, tomate, calabacín, berenjena y pimiento, cortadas a dados y sazonadas con una pizca de sal, pimienta, jengibre en polvo y perejil, rehogadas en una sartén con una pizca de aceite, cuando ya estaban casi listas del todo, les he añadido unas cucharadas de té negro para que se aromatizarán un poquito y se dejan cocer unos minutos hasta que se evaporé el líquido.
En Directo al Paladar | Receta de cerdo agridulce y noodles de huevo
En Directo al Paladar | La Corriola. Restaurante en Tarragona
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Secreto de cerdo al aroma de jengibre y té negro. Receta
→ Directoalpaladar | 3 Sep 2010 | 10:13am GMT
La primera vez que vi esto del “secreto de cerdo“, me dio la risilla por el nombre, esa risa que solo pueden permitirse los ignorantes, aquel día no me atreví a preguntar qué era eso del secreto, ya que estaba acompañada por un montón de gente y me dio vergüenza quedar como inculta total. Al poco descubrí era una carne tierna y sabrosa. Está claro que desde aquel día a llovido bastante y ahora soy capaz de cocinar secreto de cerdo al aroma de jengibre y té negro en mi cocina, tranquilamente y sin risotadas.
La verdad es que en un principio me costó bastante encontrar el corte, según los carniceros nadie lo pedía nunca, pero cuando lo hice aprendí que es la pieza con forma de abanico que se encuentra entre la paletilla y la panceta, en la parte interna, que es una carne con la grasa entreverada, tierna y muy sabrosa.
Los ingredientes
800 gramos de secreto de cerdo, 1 cucharada de jengibre en polvo, 1/2 litro de té negro, 4 cucharadas de miel, 1 cucharada de perejil picado, sal, pimienta, aceite.
Cómo preparar secreto al aroma de jengibre y té negro
Salpimentamos los trozos de secreto, los colocamos una fuente de horno, le espolvoreamos el jengibre y el perejil, lo regamos con la miel y con el té negro y lo dejamos macerar durante unas horas.
Pasado este tiempo lo metemos en el horno a 200º C, hasta que esté dorado, vamos dando la vuelta de vez en cuando y dejamos cocer hasta que esté tierno y doradito.
Tiempo preparación | 10 minutos
Tiempo de reposo | 6 horas
Tiempo de cocción | 45/60 minutos
Dificultad | BajaLa degustación
He acompañado el secreto de cerdo al aroma de jengibre y té negro con unas verduras, cebolla, tomate, calabacín, berenjena y pimiento, cortadas a dados y sazonadas con una pizca de sal, pimienta, jengibre en polvo y perejil, rehogadas en una sartén con una pizca de aceite, cuando ya estaban casi listas del todo, les he añadido unas cucharadas de té negro para que se aromatizarán un poquito y se dejan cocer unos minutos hasta que se evaporé el líquido.
En Directo al Paladar | Receta de cerdo agridulce y noodles de huevo
En Directo al Paladar | La Corriola. Restaurante en Tarragona -
Las cocinas del Camino de Santiago
→ Directoalpaladar | 3 Sep 2010 | 4:41am GMT
Hace unos días recibimos este libro, Las cocinas del Camino de Santiago. Se trata como su propio nombre puede indicarnos de un viaje gastronómico por el Camino de Santiago, o mejor dicho por los diferentes caminos de Santiago más populares que existen, el Camino Francés, el Camino de la Costa y la Vía de la Plata.
A lo largo del libro recorremos diferentes formas de entender la gastronomía, todas ellas representada a través de los platos, productos y costumbres de los diferentes territorios sobre los que transcurre los caminos. El libro comienza de este modo con una introducción a lo largo del tiempo a la par que nos relata Caius apicius un camino gastronómico.
El libro está dividido en las Comunidades Autónomas por las que transcurren los diferentes caminos. En cada bloque nos encontramos diferentes secciones. Primero un contexto histórico que nos da una visión que va más allá de la gastronomía, Cierto es que el que camino en su inicio es fundamentalmente espiritual.
También encontramos referencias geográficas, por aquellas cosas que podemos encontrarnos en nuestro camino. Y por supuesto haremos el camino gastronómico. Primero por los productos y platos típicos de la zona. Y ya por último entraremos en materia visitando las cocinas de aquellos restaurantes que son referente en la zona. Cada uno de los restaurantes nos proporciona una receta con productos de la zona, en algunos casos más tradicionales que otros.
En general se trata de una edición muy bien cuidada, el formato poco usual, ya que se trata de un gran tamaño, el papel, los textos y la fotografía ayudan a que nos encontremos en una obra gastronómica muy interesante.
Las cocinas del Camino de Santiago
Editorial Al gusto
Edición 2010
ISBN 9788461414208
Precio 58 euros
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Las cocinas del Camino de Santiago
→ Directoalpaladar | 3 Sep 2010 | 4:41am GMT
Hace unos días recibimos este libro, Las cocinas del Camino de Santiago. Se trata como su propio nombre puede indicarnos de un viaje gastronómico por el Camino de Santiago, o mejor dicho por los diferentes caminos de Santiago más populares que existen, el Camino Francés, el Camino de la Costa y la Vía de la Plata.
A lo largo del libro recorremos diferentes formas de entender la gastronomía, todas ellas representada a través de los platos, productos y costumbres de los diferentes territorios sobre los que transcurre los caminos. El libro comienza de este modo con una introducción a lo largo del tiempo a la par que nos relata Caius apicius un camino gastronómico.
El libro está dividido en las Comunidades Autónomas por las que transcurren los diferentes caminos. En cada bloque nos encontramos diferentes secciones. Primero un contexto histórico que nos da una visión que va más allá de la gastronomía, Cierto es que el que camino en su inicio es fundamentalmente espiritual.
También encontramos referencias geográficas, por aquellas cosas que podemos encontrarnos en nuestro camino. Y por supuesto haremos el camino gastronómico. Primero por los productos y platos típicos de la zona. Y ya por último entraremos en materia visitando las cocinas de aquellos restaurantes que son referente en la zona. Cada uno de los restaurantes nos proporciona una receta con productos de la zona, en algunos casos más tradicionales que otros.
En general se trata de una edición muy bien cuidada, el formato poco usual, ya que se trata de un gran tamaño, el papel, los textos y la fotografía ayudan a que nos encontremos en una obra gastronómica muy interesante.
Las cocinas del Camino de Santiago
Editorial Al gusto
Edición 2010
ISBN 9788461414208
Precio 58 euros