

El subconsciente me pudo este fin de semana. Creo que empujado por una extraña sensación rara me puse a cocinar unos lechazos (solo paletilla) este fin de semana. Pero creo que de trasfondo estaba una sana envidia por las jornadas de degustación de Lechazo que están llevando a cabo en Zamora.
Y es que hay que reconocer que el Lechazo y si además es de Indicación Geográfica Protegida está genial. La receta además es bien sencilla en la teoría aunque en la práctica hacen falta hacerlos unas cuentas veces y sobre todo ponerle mucho cariño y un buen horno.
Además el lechazo, no os penséis que solo es un lechal asado y ala. No, como todo se rige por una normativa en lo que se refiere a la materia prima utilizada. Tienen que ser corderos con un determinado peso y proceder de la raza churra, castellana y ojalada, alimentados exclusivamente con leche materna. Y su carne es de color rosa pálido, muy tierna y la grasa blanca.
La cuestión es que los que se acerquen a Zamora hasta el 21 de marzo podrán disfrutar de una degustación de Lechazos en total de 35 restaurantes de toda la provincia de Zamora.
Vía | Norte de Castilla
Foto | juantiagues
En Directo al Paladar | Paletilla de cordero lechal asada. Receta
En Directo al Paladar | Pierna de lechal asada con ensalada verde. Receta

El subconsciente me pudo este fin de semana. Creo que empujado por una extraña sensación rara me puse a cocinar unos lechazos (solo paletilla) este fin de semana. Pero creo que de trasfondo estaba una sana envidia por las jornadas de degustación de Lechazo que están llevando a cabo en Zamora.
Y es que hay que reconocer que el Lechazo y si además es de Indicación Geográfica Protegida está genial. La receta además es bien sencilla en la teoría aunque en la práctica hacen falta hacerlos unas cuentas veces y sobre todo ponerle mucho cariño y un buen horno.
Además el lechazo, no os penséis que solo es un lechal asado y ala. No, como todo se rige por una normativa en lo que se refiere a la materia prima utilizada. Tienen que ser corderos con un determinado peso y proceder de la raza churra, castellana y ojalada, alimentados exclusivamente con leche materna. Y su carne es de color rosa pálido, muy tierna y la grasa blanca.
La cuestión es que los que se acerquen a Zamora hasta el 21 de marzo podrán disfrutar de una degustación de Lechazos en total de 35 restaurantes de toda la provincia de Zamora.
Vía | Norte de Castilla
Foto | juantiagues
En Directo al Paladar | Paletilla de cordero lechal asada. Receta
En Directo al Paladar | Pierna de lechal asada con ensalada verde. Receta

Como suele ser habitual en nuestra sección El Menú semanal en Directo al Paladar, os ofrecemos en un solo post un resumen de las entradas más destacadas de la semana anterior, en este caso del 1 al 7 de marzo de 2010.
Empezamos el menú por el principio. De aperitivo os proponemos unas minipizzas de pesto y rulo de cabra y unos rollitos de roast beef y queso azul. Para continuar un curry de tofú y espárragos verdes. Y unas pechugas empanadas y gratinadas. Y aunque lo ponemos de postre bien nos puede servir para el desayuno o merienda, se trata de esta receta de tortitas con fresa. Pero lo mismo preferís unas Almuábanas.
Para acompañar nuestro menú podemos hacer un pan à l´acienne y un vino Acústic.
Otros post que os pueden interesar son:
Por cierto, hoy 8 de marzo os felicitamos el día a todas las mujeres trabajadoras. Y os damos muchas fuerzas y energías para seguir luchando día a día contra todas las injusticias a las que tenéis que hacer frente todos los días.
En Directo al Paladar | Menú semanal

Como suele ser habitual en nuestra sección El Menú semanal en Directo al Paladar, os ofrecemos en un solo post un resumen de las entradas más destacadas de la semana anterior, en este caso del 1 al 7 de marzo de 2010.
Empezamos el menú por el principio. De aperitivo os proponemos unas minipizzas de pesto y rulo de cabra y unos rollitos de roast beef y queso azul. Para continuar un curry de tofú y espárragos verdes. Y unas pechugas empanadas y gratinadas. Y aunque lo ponemos de postre bien nos puede servir para el desayuno o merienda, se trata de esta receta de tortitas con fresa. Pero lo mismo preferís unas Almuábanas.
Para acompañar nuestro menú podemos hacer un pan à l´acienne y un vino Acústic.
Otros post que os pueden interesar son:
Por cierto, hoy 8 de marzo os felicitamos el día a todas las mujeres trabajadoras. Y os damos muchas fuerzas y energías para seguir luchando día a día contra todas las injusticias a las que tenéis que hacer frente todos los días.
En Directo al Paladar | Menú semanal
No os habéis confundido de blog, seguimos estando en Directo al Paladar y no en Vaya Tele, pero yo os quería hablar sobre la labor divulgativa a la vez que didáctica, en la parte gastronómica, de la televisión después de leer que las Sociedades Gastronómicas de Tudela otorgarán su premio anual El Hortelano al programa España Directo de Televisión Española.
A ninguno se nos escapa a estas alturas que es España Directo sobre todo cuando creo que existen muchos “lo que sea Directo” en sus respectivas versiones autonómicas, aunque la primera fuese Madrid Directo. Pero eso son otros cantares. Dentro de cada programa hay una sección dedicada a la gastronomía y en especifico a la realización de un par de recetas de diferentes restaurantes de la geografía española.
Su realización es rápida y dinámica y no olvidemos que tiene valor añadido para todos los que participan en ellos. Para nosotros, los que estamos a este lado de la televisión nos aporta frescura y curiosidad, aunque difícilmente podamos luego recordar con exactitud todos los pasos. Y para el restaurante representan unos cuantos minutos de oro, en los que su nombre se promociona.
Llamase España Directo, Madrid Directo o Andalucía Directo. Este tipo de programas dinámicos y rápidos suponen una forma de real de divulgación gastronómica mucho más valida que muchos formatos televisivos ya conocidos. Y este premio viene precisamente a reconocer esa labor.
¿Pero cual puede ser el secreto del por qué funciona tan bien? Precisamente lo que estamos comentando, la televisión usada como una formula de acercamiento. No ya solo la forma directa (de ahí el nombre) de hablar y enseñar las cosas, si no el propio contenido y que se desarrolle dentro de la cocina de un restaurante y por muchas veces amables y dicharacheros cocineros. Una forma lúdica de enseñar y que nosotros aprendamos. Yo personalmente me quito el sombrero.
En Directo al Paladar | Limpieza en los programas de cocina de la tele
No os habéis confundido de blog, seguimos estando en Directo al Paladar y no en Vaya Tele, pero yo os quería hablar sobre la labor divulgativa a la vez que didáctica, en la parte gastronómica, de la televisión después de leer que las Sociedades Gastronómicas de Tudela otorgarán su premio anual El Hortelano al programa España Directo de Televisión Española.
A ninguno se nos escapa a estas alturas que es España Directo sobre todo cuando creo que existen muchos “lo que sea Directo” en sus respectivas versiones autonómicas, aunque la primera fuese Madrid Directo. Pero eso son otros cantares. Dentro de cada programa hay una sección dedicada a la gastronomía y en especifico a la realización de un par de recetas de diferentes restaurantes de la geografía española.
Su realización es rápida y dinámica y no olvidemos que tiene valor añadido para todos los que participan en ellos. Para nosotros, los que estamos a este lado de la televisión nos aporta frescura y curiosidad, aunque difícilmente podamos luego recordar con exactitud todos los pasos. Y para el restaurante representan unos cuantos minutos de oro, en los que su nombre se promociona.
Llamase España Directo, Madrid Directo o Andalucía Directo. Este tipo de programas dinámicos y rápidos suponen una forma de real de divulgación gastronómica mucho más valida que muchos formatos televisivos ya conocidos. Y este premio viene precisamente a reconocer esa labor.
¿Pero cual puede ser el secreto del por qué funciona tan bien? Precisamente lo que estamos comentando, la televisión usada como una formula de acercamiento. No ya solo la forma directa (de ahí el nombre) de hablar y enseñar las cosas, si no el propio contenido y que se desarrolle dentro de la cocina de un restaurante y por muchas veces amables y dicharacheros cocineros. Una forma lúdica de enseñar y que nosotros aprendamos. Yo personalmente me quito el sombrero.
En Directo al Paladar | Limpieza en los programas de cocina de la tele